Albacora al vapor, un buen alimento para reducir colesterol.
El pescado de agua salada es rico en omega 3, lo que es recomendable para reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico. Las verduras ricas en potasio, magnesio, hierro, entre otras vitaminas, harán de este plato un factor muy bueno para cuidar la salud.
Las comidas con antioxidantes son excelentes para el buen cuidado de la salud de las personas que sufren con los problemas de diabetes o de colesterol. Sino encuentra pescado como albacora, puede utilizar salmón, picudo blanco, atún, entre otros.
Ingredientes.
- 1 kilo de albacora, o picudo blanco, salmón, etc.
- 100 gr. de aceitunas verdes
- 2 dientes de ajo
- 6 alcachofas
- 1 cebolla paiteña
- 2 zanahorias
- 1 taza de habas desgranadas
- Un poco de aceite de oliva
- Unas ramitas de cilantro.
- Un pimiento verde.
- Sal.
Preparación.
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y cortarlas en pequeños cuadritos. Colocar las alcachofas en abundante agua y poner a cocinar hasta que quede suaves al diente. Pelar y cortar las zanahorias en pequeños cuadros, luego poner en agua a cocinar junto a las habas, hasta que queden un poco suave al masticar.
Cortar en tiritas el pimiento y la cebolla. Colocar en una sartén y sofreír con un poco de aceite de oliva. Incrementar la alcachofa, zanahoria, aceitunas, cilantro y el ajo cortado en pequeños cuadritos. Agregar sal al gusto. Colocar el pescado hecho filete muy fino sobre los vegetales. Agregar una cucharadita de aceite de oliva y media taza de agua, dejar unos minutos hasta que el pescado esté cocido. Tapar sin que el vapor salga demasiado, dejar la llama en media fuerza.
Una vez que lo sienta suave al pescado, puede servir y acompañar con lo que usted desee. Un buen pedazo de plátano asado o una pequeña porción de arroz sin grasa, hará sentir a gusto cualquier paladar.
Alcachofa y su cuadro nutricional.
| alcachofa, cruda | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 53 kcal 220 kJ | ||
| Carbohidratos | 10.51g | |
| • Azúcares | 0.99g | |
| • Fibra alimentaria | 5.4g | |
| Grasas | 0.34g | |
| Proteínas | 2.89g | |
| Agua | 84.94 g | |
| Retinol (vit. A) | 13 μg (1%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.05 mg (4%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.089 mg (6%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.111 mg (1%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.24 mg (5%) | |
| Vitamina B6 | 0.081 mg (6%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 89 μg (22%) | |
| Vitamina C | 7.4 mg (12%) | |
| Vitamina E | 0.19 mg (1%) | |
| Vitamina K | 14.8 μg (14%) | |
| Calcio | 21 mg (2%) | |
| Hierro | 0.61 mg (5%) | |
| Magnesio | 42 mg (11%) | |
| Manganeso | 0.225 mg (11%) | |
| Fósforo | 73 mg (10%) | |
| Potasio | 276 mg (6%) | |
| Zinc | 0.4 mg (4%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: alcachofa, cruda en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||