Canelones de espinacas con pasta.

Canelones de espinacas con pasta integral

El valor nutritivo de este plato se ve multiplicado por el uso de la pasta integral.

INDICADO PARA

  • Deficiencia de fibra
  • Deficiencia de vitaminas B y E
  • Estreñimiento.
  • Limpiar el organismo para bajar de peso.

Las espinacas, por su parte, constituyen un magnífico laxante para la regulación del tránsito intestinal. Sin embargo, este plato no está recomendado para las personas que tengan el ácido úrico elevado o gota.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 16 hojas de canelones
  • 650 g de espinacas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de almendras molidas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Salsa de tomate
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1/2 litro de agua
  • Nuez moscada rallada
  • Mantequilla (o manteca)
  • Sal y pimienta

Preparación.

  1. Escaldar las espinacas durante unos minutos en agua hirviendo; escurrir y trocear Freir ligeramente la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir el pimiento y cocer 3 ó 4 minutos más. Agregar las espinacas troceadas, las almendras, el agua y el tomillo. Cocinar a fuego moderado, removiendo, y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
  2. Poner a cocer las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas, sacarlas y colocarlas sobre un paño de cocina para que se escurran. Colocar una cucharada de las espinacas anteriormente preparadas en cada una de ellas, y enrollarlas para formar un cilindro.
  3. Colocar los canelones en una bandeja (con el fondo untado de mantequilla o manteca) y poner a gratinar a 200 °C con una capa de salsa de tomate y con queso parmesano espolvoreado. Cuando el queso esté dorado, separar y servir.

Bondades de las espinacas.

Las espinacas normalmente los niños y algunas otras personas las relacionan con aquella famosa caricatura llamada Popeye el marino, esto debido que en aquel programa recomendaba comer espinacas para ser muy fuertes y saludables.

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En la crisis económica americana de los años 30 del pasado siglo nació “Popeye”, un personaje de dibujos animados que simbolizaba la fuerza y el optimismo. Su fortaleza y energía se debían a su dieta basada en el consumo de espinacas, no obstante, estas verduras son tan nutritivas como cualquier otra.

Desde luego no vamos a esperar comer un poco de espinacas para convertirnos en un fortachón y mucho más que se nos cure todas las enfermedades, pero si podemos esperar a que conforme se tenga ingesta de esta verdura, la salud mejore.

La espinaca es rica en dos antioxidantes llamados luteína y zeaxantina que producen una sustancia que ayuda a proteger los ojos contra la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE)

 

  • La espinaca es ideal para tu memoria.
  • Es compatible con su visión.
  • Ayuda a tonificar tus músculos.
  • La espinaca combate la Osteoporosis.
  • Mejora tu metabolismo.
  • Previene la aterosclerosis y la inflamación.

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Veronica Gushiken

Médica obstetra, graduada en Massachusetts Institute of Technology (MIT), impulsadora de algunos proyectos educativos en Sudamérica, para la prevención de problemas comunes en las mujeres y la familia.

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