La cocina de antaño y su legado el Barquillo

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La gastronomía de antaño y su legado enriquecen nuestra gastronomía.

La cocina de antaño tiene su historia dentro de la actual gastronomía y es así que al parecer los barquillos tienen un origen religioso, esto debido a que en el primer siglo se utilizaba algo parecido dentro de las costumbres cristianas. Se repartían a los fieles de la iglesia un producto que dentro de la boca se sentía algo crocante y se diluía fácilmente.

Se denomina barquillo a una hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura y azúcar o miel y, por lo común, canela. El barquillo calentado en moldes recibía en otro tiempo la figura convexa o de barco (de donde procede su nombre) y hoy suele tomar la de canuto más ancho por uno de sus extremos que por el otro.

INGREDIENTES

  • 100 gramos de harina sin preparar
  • 50 gramos de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • una cucharada pequeña de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • un poco de agua
el legado de la cocina de antaño
El barquillo, llamado así por su forma de barco, este tipo cono utilizado para vender relleno de helado de diferentes sabores.

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes y batir hasta obtener una crema homogénea.
Calentar una plancha sandwichera lisa o una sartén. Una vez caliente, poner una cucharada del batido y cerrar. Dejar unos segundos para que cuaje la crema.
Abrir rápidamente la plancha y enrollar el barquillo con la ayuda del asa de una cuchara de madera.

¿Sabías qué?

El barquillo al ser algo de buen sabor se fue haciendo popular y su aspecto como sabor fue evolucionando a través de la historia de la humanidad.

Con el tiempo se creó el oficio de barquilleros. Personas que se dedicaban a vender barquillos, como algo especial y que cuyos ingresos eran onerosos, por ello se hizo muy popular, a tal punto que se siguió buscando el mejor sabor y textura.

El barquillo dentro de la gastronomía es más utilizado como postre y en diferentes áreas de alimentos.

Sin duda alguna la cocina de antaño nos ha dejado como legado buenos postres para disfrutarlo en nuestros días.

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