Dietas ricas en fibra, crepes con salsa de manzanas

Crepes con salsa de manzana, ideal en dietas ricas en fibra.

Las crepes se preparaban originariamente a base de harina, agua y miel. Su composición ha variado con el paso del tiempo y su gran versatilidad permite que se puedan servir de muchas maneras distintas: en forma de canuto enrollando la masa, en forma de cucurucho, o en forma de sobre, plegando las cuatro esquinas.

crepes de manzanas

INDICADO PARA

  • Deficiencia de vitaminas
  • Dietas ricas en fibra
  • Estreñimiento
  • Etapas de crecimiento.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 16 crepes
  • 6 manzanas
  • 4 huevos
  • 130 g de azúcar integral
  • 30 g de harina integral
  • 1/2 litro de leche
  • Mantequilla (o manteca)
  • 2 limones

PREPARACIÓN

  1. Hervir la pulpa de las manzanas con el jugo de los limones y el agua. Disolver 100 g de azúcar; y pasarlo por la licuadora. Reservar
  2. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar restante, añadiendo la harina en forma de lluvia y la leche. Poner al fuego y sin dejar de remover llevar la mezcla a ebullición, manteniéndola a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
  3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla fría, Introducir en cada crepe 2 cucharadas del relleno.
  4. Enrollar las crepes y colocarlas en platos untados con mantequilla (o manteca). Poner al horno a 250 °C durante 8 minutos. Rociar con la salsa de manzana.

dietas ricas en fibra

Datos interesantes de la manzana.

Provienen de las montañas de Tian Shan; una zona límite entre China, Kazajistán y Kirguistán. Con las expediciones a América, la manzana arribó a la colonias de lo que actualmente es Estados Unidos y se extendió por todo el territorio.

Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas.

La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en todas las rosáceas contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen cianuro.

Para relajar los músculos cansados después de un esfuerzo físico, evitando los dolores y calambres se puede aplicar una loción sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.

Patrick Rohmer

Médico nutricionista, Facultad de medicina, Universidad Leipzig. Director del proyecto Comer Rico, comer bien, vivir sano, en pueblos de Sudamerica y África. Expositor de varias obras promoviendo la prevencion de enfermedades mediante una buena nutrición.

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