Encocado de camarones, para toda la familia.
Encocado de camarones, un platillo que mezcla lo exquisito del marisco con lo dulce de un coco.
El encocado de camarones es unos de los platillos que más me encanta. Bueno en realidad me encantan todos los platillos que sean ricos. Pero el encocado de camarones es uno de los platos con mariscos que me deleitan más.
Pues como dice el nombre de este plato, uno de sus ingredientes es el coco, y de cual tendremos que necesariamente escoger por uno natural y no los enlatados, pues los enlatados pierden su aroma y sabor especial.
Pues bien acá les dejamos la receta para que ponga manos a la obra y cuchara a la olla.
Ingredientes.
- 6 tazas de camarones limpios y completos.
- 2 cucharada de sazona todo
- 2 cucharada de ajo picado finamente
- 4 tazas de cebolla perla picada en cuadritos
- 2 taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
- 2 taza de pimiento verde cortado en cuadritos
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadita de sal al gusto
- 1⁄4 cucharadita de pimienta
- 2 taza de coco rallado.
- 6 tazas de leche de coco.
Para el Arroz:
- 4 tazas de arroz blanco
- 8 tazas de agua
- Aceite y sal al gusto
Preparación:
Para el arroz:
Lavamos el arroz como ya es costumbre y colocamos en una olla apta para cocinar el mismo, esto no es muy complicado y la mayoría de personas pueden hacerlo, así que no hay que decir muchas cosas al respecto.
Para los camarones:
- Limpiamos los camarones quitándole la cola al camarón y luego licuamos las colas hasta que queden homogéneamente un líquido medio espeso.
- En una cacerola o sartén, (lo que tenga a la mano) haremos un refrito utilizando un poco del líquido licuado de las colas de los camarones, colocaremos un ajo, cebolla perla picada, pimiento, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, luego de que se cocine un poco agregaremos los camarones y mezclaremos pausadamente hasta que se cocinen un poco los camarones.
- Por otro lado tendremos listo la leche de coco, así como un poco de la pulpa de coco, para incorporarlo al refrito. Es preferible que no sea enlatados, ya que no conservan ni el sabor ni aroma original.
- Bajamos un poco la fuerza de la llama para que se quede cocinando a fuego lento por unos minutos más. Si es necesario agregamos sal y pimienta al gusto.
- Ahora si al tener listo, servimos con arroz. Podemos agregar patacones, tostado, canguil, chifles o con cualquier cosa que os apetezca. También es posible que se acompañe con unas hojitas de perejil o de cilantro.
- Finalmente disfruta de tu enconcado de camarones con tus amigos y familiares.
Acerca de los camarones.
Los camarones son delgados, y tienen un abdomen largo. Se ven un poco como pequeñas langostas, y no como cangrejos. El abdomen de los cangrejos es pequeño y corto, mientras que el abdomen de la langosta y los camarones es grande y largo.
¿Que opinas de nuestra receta de enconcado de camarones?
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