Huevo chimbo desde la colonia para nuestros días
Huevo chimbo un postre con cientos de años de historia, una deliciosa receta muy facil de preparar.
Se dice que el huevo chimbo es uno de los postres más antiguos cuya receta aún subsiste en medio de tanta comida exquisita, algunos refieren a este postre como uno de los manjares de la época colonial, los peruanos lo defienden como suyo, pero otros afirman que es mexicano, lo cierto es que lo elaboran en todo Latinoamérica.
Cuentan que los conventos eran dirijidos por monjas españolas y que estas recetas fueron traídas desde España y fue transmitido a las mujeres originarias de América, de allí salieron varias modificaciones, donde se les agrego otras clases de ingredientes de la región, logrando conseguir varios resultados deliciosos.
Según crónicas de la época, la yema de los huevos debía ser batida por más de media hora y luego ser puesta al horno por el doble de tiempo. Debido al trabajo arduo que se requería para batir las yemas, la labor era efectuada por las sirvientas.
El huevo chimbo es un dulce que se prepara en varios países de América, como Perú, Chile, Argentina, Brasil, Colombia, Guatemala, Venezuela, Méjico, Nicaragua. Tiene como principal ingrediente a la yema de varios huevos, mezcladas con almendras tostadas, pasas y otros ingredientes que son cubiertos y remojados en almíbar.
Ingredientes:
Para 3 docenas de porciones.
- 10 yemas
- 1 huevo
- ½ cucharadita de crémor tártaro.
Miel
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua.
- 1 copa de pisco (ron, aguardiente)
- Clavo de olor
- 1 rama de canela
- Almendras y pasas
Preparación.
Batir las yemas con el huevo y el crémor tártaro por 25 minutos. Enmantequillar un molde o pirex alargado, echar la mezcla y hornear por 15 minutos aproximadamente a 350ºF – 180ºC.
Aparte preparar la miel en una olla con el azúcar, el agua, pisco, clavo de olor y canela. Cocinar hasta que tome punto.
Cuando haya enfriado vaciar la miel sobre la preparación horneada. Partir en cuadrados y adornar con 1 almendra y 2 pasas.
