Kake de maracuyá

QUEQUE DE MARACUYÁ UN SABOR ESPECIAL

kake de maracuyá

  • 560 gramos de azúcar rubia
  • 1 kilo de harina preparada.
  • 2 tazas de puré de maracuyá
  • ½ kilo de mantequilla
  • 12 huevos medianos
  • Una pizca de crémor tártaro
  • Una pizca de sal
  • Pasas enharinadas o 150 gramos de chocolate en trozos (opcional)

Preparación del kake de maracuyá

  1. Precalentar el horno a 300 °F (150 ° C). Cernir la harina cinco veces.
  2. Hervir un kilo de maracuyá bien lavado hasta que esté tierno, se deja enfriar, se licúa todo y se cuela.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar (separando un poco para el merengue) hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
  4. Agregar las yemas una por una, y la mezcla de mantequilla y azúcar alternando con el puré de maracuyá y la harina cernida.
  5. Batir las claras a punto de merengue con la pizca de sal, el crémor tártaro y el azúcar que se reservó.
  6. Incorporar poco a poco el merengue a la primera mezcla, de acuerdo a la humedad de la masa, con movimientos envolventes.
  7. Engrasar un molde de 30 cm de diámetro, forrar el fondo con papel manteca, engrasar nuevamente en forma generosa y enharinar.
  8. Colocar la masa en el molde y hornear a 300 °F (150 °C). Al retirar el queque del horno tapar con film para conservar la humedad. Dejar enfriar en el molde.

Paso a paso para preparar el kake de maracuyá.

  • Batir la margarina con el azúcar
  • Separar las yemas y las claras.
  • Agregar las yemas una por una y batir.
  • Cocinar la maracuyá hasta que esté tierno. licuado y colarlo
  • Incorporar a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando el puré de maracuyá con la harina.
  • Batir las claras a punto de merengue.
  • Añadir en dos partes la mezcla de claras.
  • Distribuir la masa en molde engrasado y enharinado.

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