Mixturas de llapingachos un plato exquisito para paladares exigentes.
El llapingacho es un plato muy apetecido, parte de la cultura ecuatoriana, el que cada día se ha ido propagando por su exquisito sabor, a tal punto que ya se sirven en diferentes partes del mundo como plato a la carta. La siguiente receta está basada en esa tradicional comida.
Ingredientes para las mixturas
- 1 cucharada del agua en que se cocinaron las papas
- 1 taza de chicharrón de hornado picado finamente
- 4 cucharadas de manteca de color
- 1 ½ libra de papa arenosa
- 1 cebolla blanca
- 1 taza de aguacate en cubos pequeños
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 taza de chorizo cocinado en un sartén y picado finamente
- Ají criollo
- Pimienta y sal al gusto
- 4 onzas de queso cremoso
- 1 taza de chicharrón de fritada picada finamente
Preparación
- Cocinar las papas en una olla con agua caliente, hasta que las papas estén suaves. Una vez cocinadas pasarlas por el prensapuré cuando aún estén calientes.
- Mezclar el puré de papa con el resto de los ingredientes.
- Colocar en un molde la mitad de puré de papa y la otra mitad ya sea con aguacate, chicharrón de fritada, chicharrón de horneado o chorizo.
- Decorar con ajíes criollos
| «Papa» o «patata» | ||
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 Solanum tuberosum: aspecto general en flor. |
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Solanales | |
| Familia: | Solanaceae | |
| Subfamilia: | Solanoideae | |
| Tribu: | Solaneae | |
| Género: | Solanum | |
| Subgénero: | Potatoe | |
| Sección: | Petota | |
| Especie: | Solanum tuberosum L., 1753 |
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