Pan de tomates secos, una alternativa a lo rutinario, como para invitar a toda la familia a disfrutar de este delicioso pan.
El pan de tomate secos se caracteriza por su sabor exquisito, generado por el tomate seco, algo parecido a la pizza de tomates fritos, además el barnizado con azúcar derretida ayuda a que se mezcle un sabor especial a caramelo, sin duda alguna una delicia que dejará a tu paladar muy satisfecho, y por ende sorprender con esto a tus invitados.
Esta receta es referencial, puedes agregarle aceitunas, pasas, frutas confitadas, etc. usa la imaginación y mejorala.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 5 g de sal.
- 10 g de levadura, puedes agregar un poco más si tu clima es muy frio, o su vez calentar un poco el agua ayuda.
- 150 g de masa madre
- 350 ml de jugo de tomates
- 200 g de tomates secos
- Barnizado y decoración, puedes utilizar azúcar derretida o huevos batidos para tal efecto.
- 3 huevos batidos
- 4 tomates frescos en rodajas.
PREPARACIÓN
- Incorpora en la batidora la harina, la sal, la levadura, la masa madre y el jugo de tomates. Mezcla durante 4 minutos en primera velocidad.
- Agrega gradualmente los tomates secos y mezcla durante 4 minutos más.
- Retira la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 15 minutos.
- Corta piezas de 50 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
- Colócalas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 2 horas.
- Barniza las piezas con huevo batido o azúcar derretida a punto de caramelo, y decóralas con una rodaja de tomate. Si decides barnizarlo con azúcar derretida debes de hacerlo cuando ya este casí hornado,
- Hornéalas sobre la bandeja donde fermentaron a 200°C durante 12 minutos, en horno sin precalentar.
Opcional.
mira aquí la —>>> combinación que podrías hacer, con estilo hojaldre
- Pan 20.
- Preparación 160’
- Cocción 12’
- Dificultad >
[…] 500 g de masa de pan de tomates secos. mira aqui como preparar la masa […]