Pan de tomates secos, una alternativa en postres de pan.

Pan de tomates secos, una alternativa a lo rutinario, como para invitar a toda la familia a disfrutar de este delicioso pan.

El pan de tomate secos se caracteriza por su sabor exquisito, generado por el tomate seco, algo parecido a la pizza de tomates fritos, además el barnizado con azúcar derretida ayuda a que se mezcle un sabor especial a caramelo, sin duda alguna una delicia que dejará a tu paladar muy satisfecho, y por ende sorprender con esto a tus invitados.

Esta receta es referencial, puedes agregarle aceitunas, pasas, frutas confitadas, etc. usa la imaginación y mejorala.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 5 g de sal.
• 10 g de levadura, puedes agregar un poco más si tu clima es muy frio, o  su vez calentar un poco el agua ayuda.
• 150 g de masa madre
• 350 ml de jugo de tomates
• 200 g de tomates secos
• Barnizado y decoración, puedes utilizar azúcar derretida o huevos batidos para tal efecto.
• 3 huevos batidos
• 4 tomates frescos en rodajas.

PREPARACIÓN

1. Incorpora en la batidora la harina, la sal, la levadura, la masa madre y el jugo de tomates. Mezcla durante 4 minutos en primera velocidad.
2. Agrega gradualmente los tomates secos y mezcla durante 4 minutos más.
3. Retira la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 15 minutos.
4. Corta piezas de 50 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos.
5. Colócalas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con una tela y déjalas fermentar durante 2 horas.
6. Barniza las piezas con huevo batido o azúcar derretida a punto de caramelo, y decóralas con una rodaja de tomate. Si decides barnizarlo con azúcar derretida debes de hacerlo cuando ya este casí hornado,
7. Hornéalas sobre la bandeja donde fermentaron a 200°C durante 12 minutos, en horno sin precalentar.

Opcional.

mira aquí la —>>> combinación que podrías hacer, con estilo hojaldre

• Pan 20.
• Preparación 160’
• Cocción 12’
• Dificultad >