Patitas de cerdo emborrajadas, para acompañar platos fuertes.
Las patitas de cerdo se pueden utilizar para preparar diversos platos fuertes, sin embargo aca les dejamos una rica receta para que se les prepare y puedan servir de complementos de otros tipos de platos.
Ingredientes
- 2 ajos medianos enteros
- 2 cucharaditas de sal
- 6 patitas de puerco (12 mitades)
- 1 taza de harina
- 1 cebolla paiteña pequeña cuarteada
- 1 taza de leche entera
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
Preparación
- Lavar y limpiar las patitas con un cepillo.
- Cocinar en una olla de presión cubiertas en agua con la cebolla, los ajos y una cucharada de sal. Dejar por 20 – 25 minutos.
- Deben quedar suaves pero consistentes. Sacar del agua, secar, quitar los huesos grandes y dejar enfriar.
- Masa: Licuar los huevos con la leche, la harina, sal y pimienta. Debe quedar ligera pero no líquida.
- Precalentar la sartén a fuego medio alto con dos tazas de aceite.
- Pasar las patitas por la masa y escurrir el exceso.
- Freír en aceite bien caliente de 3 en 3 hasta que se doren y queden crocantes, durante tres minutos de cada lado.
- Poner sobre una lata con papel absorbente.
- Colocar en el horno unos minutos para calentar antes de servir.
- Acompañe con salsa de maní y/o ají de piedra (ají, sal y cebolla blanca picada).
Nota: Se recomienda usar patitas de puerco pequeñas o medianas. Para mejores resultados servir enseguida de freír.
