Polla ronca

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Polla Ronca un plato exquisito milenario, con muchos años de existencia.

¿Qué es polla ronca? ¿De que se trata este plato? polla ronca es una crema de machica o colada, se da en la zona centro de nuestro pais en las provincias de Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo. Este exquisito plato no tiene nada que ver con el pollo, de hecho contiene carne de cerdo, su nombre no se entiende de que se deriva sin embargo este era un plato tipico de ancestros indigenas en el Ecuador.

Esta vez les tenemos una receta de un rico plato ecuatoriano, así que esperemos que se animen a prepararlos y deleitar a sus amigos y personas cercanas.

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Ingredientes

  • 1 cda. de sal
  • 2 tazas de papa chola cortada en cubos
  • 3 cdita. de comino
  • 1 sachet (cilantro, la mitad de un ají sin pepa,
  • 2 litros de agua fría cebolla blanca)
  • 1 kl de costilla de cerdo
  • 3 cdas. de cilantro bien picado
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 2 cdas. de aceite con achiote
  • 250 gramos de máchica
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 3 hojas o 2 tazas de col cortada en cuadros

Preparación

  • Hacer un refrito con el aceite, la cebolla, la mitad del cilantro, el ajo, la sal y el comino
  • En una olla de presión agregar el refrito, el agua y la costilla bien lavada. Dejar hervir por 45 minutos
  • Pasados los 45 minutos, destapar la olla y agregar el sachet. Hervir 5 minutos.
  • Diluir la máchica en 3 tazas de agua y si es necesario poner una taza más de agua, cernir y agregar al caldo junto con la col y hervir por 15 minutos a fuego medio. Mover constantemente con una cuchara de palo para evitar que se pegue
  • Agregar la papa, dejar hervir por 12 minutos más o hasta que esté cocinada
  • Retirar el sachet, agregar el resto de cilantro, rectificar sabores, apagar y servir con canguil

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