Tallarines con salsa de camarón, una delicia para la mesa
5 personas.
Ingredientes.
- 1 libra de fideo tallarín.
- ½ litro de crema de leche.
- ½ libra de camarones.
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada.
- 1 libra de corvina.
- ½ onza de mantequilla.
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Sal
Preparación.
Hacer un refrito de cebolla, mantequilla, sal, ajo, pimienta, perejil.
Retirar del fuego y agregar la corvina cocinada y desmenuzada, adjuntar la crema sin batir, luego revolver un poco, acto seguido colocar al fideo cocinado en agua con sal, previamente debe estar escurrido y pasado por agua fría,
Agregar los camarones crudos, y colocar en el horno previamente calentado, por lo menos 15 minutos debe estar o hasta que se cocinen los camarones y luego servir.
Corvina.
Bajo el nombre común corvina se conoce a diferentes especies de peces marinos de la familia Sciaenidae, dentro del orden Perciformes.
Las especies más conocidas son la corvina o perca regia (Argyrosomus regius) y la corvina negra (Sciaena umbra), muy típica del mar Mediterráneo.
Son muy apreciadas en la gastronomía y pesca deportiva del litoral del Océano Pacífico de Sudamérica. En la actualidad existen proyectos de acuicultura centrados en estas especies en los que se ha logrado la producción de huevos fértiles por inducción hormonal, y un moderado éxito en la supervivencia de las larvas.