Tartaleta de piña para ocasiones especiales.
(6 PORCIONES)
Ingredientes Masa:
- 200 gramos de galletas de vainilla
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
Ingredientes Relleno:
- 1/2 kilo de queso crema
- 4 huevos (separar claras y yemas)
- 200 gramos de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 8 rodajas de piña al jugo
- 1/4 de taza de crema chantilly
- 30 gramos de colapez.
- 6 cucharadas de agua.
- Jugo de 1 limón
Preparación de la tartaleta de piña
- Pulverizar las galletas en la licuadora, amasarlas con la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón. Forrar con esta masa un molde engrasado desmontable de 26 cm de diámetro y llevar al horno por 15 minutos (350°F- 180°C). Dejar enfriar.
- Aparte batir el queso con las yemas, la mitad del azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una crema homogénea. Añadirle la mitad de las piñas y la crema chantilly.
- Remojar la colapez durante 1/2 hora en el agua y luego deshacerla junto al fuego. Una vez fría la colapez, incorporar el jugo del limón y mezclar con la crema de queso. Llevar a la refrigeradora hasta que el relleno tenga consistencia.
- Con el resto del azúcar batir las claras a punto de nieve y unir a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- Vaciar el relleno terminado sobre la masa de las galletas y refrigerar por 4 horas. Retirar y decorar con piña en trozos y crema chantilly.
¿Sabías qué?
La piña en uso medicinal es útil por la alta concentración de bromelina en la cáscara y otras partes ha llevado a su uso en decocto para aliviar infecciones laríngeas y faríngeas, así como en uso tópico para la cistitis y otras infecciones.
En el arte culinario en Occidente se usa habitualmente como postre y en ensaladas, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental.
La piña no es una fruta, sino la acumulación de varios frutos.
Hawái es el principal productor a nivel mundial, pero el origen de la piña es sudamericano.
| Principales productores de piña (2013, último año disponible) (toneladas) |
|
|---|---|
 Costa Rica |
2.685.131 |
 Brasil |
2.483.831 |
 Filipinas |
2.458,420 |
 Tailandia |
2.209.351 |
 Indonesia |
1.837.155 |
 India |
1.571.000 |
 Nigeria |
1.420.000 |
 China |
1.386.361 |
 México |
771.932 |
 Colombia |
643.039 |
 Ghana |
636.540 |
 Vietnam |
585.120 |
 Venezuela |
564.202 |