Trucha con espárragos para una dieta de adelgazamiento.

Trucha con espárragos, ideal para comer mientras adelgazas.

El pescado azul siempre debe figurar en nuestra dieta, ya que aporta proteínas, reduce el nivel de colesterol y contribuye a prevenir las cardiopatías. Los espárragos, por su parte, favorecen el tránsito intestinal, facilitan la digestión y tienen un cierto efecto diurético, aunque no están recomendados para aquellas personas con ácido úrico alto o gota. Además, también ayudan a combatir los estados anémicos gracias a su contenido en cinc, manganeso, cobre y cromo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 2 truchas grandes
  • 400 g de espárragos
  • 1 cebolleta (cebollín)
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla (o manteca)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

trucha con espárragos

Preparación.

Limpiar las truchas, separarlas en dos filetes cada una y salpimentarlas. Limpiar los espárragos, trocearlos y durante 2 minutos. Reservar un poco de esta agua. Pelar la cebolleta y cortarla en trozos. Exprimir un limón.

Rehogar la cebolleta en una sartén con mantequilla (o manteca) y agregar los espárragos. Salpimentar y saltear los Ingredientes unos minutos. Después, verter 3 cucharadas del agua de cocción y dejar hervir durante 10 minutos a fuego moderado. Pasar los ingredientes por la batidora, junto con otro poco de agua de cocción y un chorro de limón.

Calentar el aceite y poner los filetes de trucha con la piel boca abajo. Dorarlos 2 minutos por cada lado, rociarlos con el resto del jugo de limón y colocarlos en la fuente. Servir con la salsa de espárragos.

TRUCHA CON ESPÁRRAGOS INDICADO PARA

  • Anemia
  • Dietas de adelgazamiento
  • Dietas ricas en proteínas
  • Dolencias renales
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Prevención de cardiopatías

CURIOSIDADES

LOS ESPÁRRAGOS

Los hindúes utilizaban tradicionalmente el espárrago como un eficaz tratamiento contra la indigestión y para prevenir náuseas, hernia de hiato y la pirosis por el reflujo de ácido gástrico.

Patrick Rohmer

Médico nutricionista, Facultad de medicina, Universidad Leipzig. Director del proyecto Comer Rico, comer bien, vivir sano, en pueblos de Sudamerica y África. Expositor de varias obras promoviendo la prevencion de enfermedades mediante una buena nutrición.

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